Zutaten für 4 Personen
415 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Salz | |
| 200 g | Polenta (Maisgrieß) |
| 2 | Zucchini (à ca. 200 g) |
| 7 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 4 | Tomaten (ca. 350 g) |
| 60 g | italienischer Hartkäse (z. B. Montello) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
In einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen und 2 TL Salz einstreuen. Die Polenta unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen und unter ständigem Rühren aufkochen (Achtung: Die Polenta spritzt!). Dann bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Min. garen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise von beiden Seiten bei mittlerer bis großer Hitze in je 1-2 Min. hellbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse reiben. Die Hälfte des Käses und 2 EL Öl in die Polenta rühren. Die Polenta mit Salz und Pfeffer würzen und, falls sie zu fest ist, noch etwas heißes Wasser unterrühren.
Schritt 4 von 4
Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit ca. 1 TL Olivenöl fetten. Die Polenta hineingeben und glatt streichen. Die Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd und leicht überlappend darauflegen. Mit dem übrigen geriebenen Käse bestreuen und mit dem restlichen Öl (ca. 1 TL) beträufeln. Den Auflauf im Ofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Wer es eilig hat, kann statt der Zucchini und Tomaten auch 600 g tiefgefrorenes italienisches Pfannengemüse verwenden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei starker Hitze ca. 4 Min. anbraten, auf der Polenta verteilen und wie im Rezept beschrieben überbacken.
