Zutaten

600 ml Gemüsebrühe

2 Knoblauchzehen

Salz

200 g Instant-Polenta

100 g geriebener Emmentaler

2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)

100 g braune Champignons

100 g getrocknete Tomaten (in Öl)

4 EL Pesto alla genovese (aus dem Glas)

Pfeffer

1 Handvoll Basilikumblättchen

Aceto Balsamico (nach Belieben)

Rezept Polenta-Pizza mit getrockneten Tomaten

Name: Polenta-Pizza mit getrockneten Tomaten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 2 Knoblauchzehen; Salz; 200 g Instant-Polenta; 100 g geriebener Emmentaler; 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g); 100 g braune Champignons; 100 g getrocknete Tomaten (in Öl); 4 EL Pesto alla genovese (aus dem Glas); Pfeffer; 1 Handvoll Basilikumblättchen; Aceto Balsamico (nach Belieben)

Die Basis: ein weicher Teig aus Maisgrieß. Die Toppings: Mozzarella, Champignons, getrocknete Tomaten und, für den Extra-Farbklecks, Basilikum.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

1170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Stück

600 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
Salz
200 g Instant-Polenta
100 g geriebener Emmentaler
2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
100 g braune Champignons
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
4 EL Pesto alla genovese (aus dem Glas)
Pfeffer
1 Handvoll Basilikumblättchen
Aceto Balsamico (nach Belieben)

Zubereitung

Die Brühe erhitzen, den Knoblauch schälen und dazupressen, mit Salz kräftig abschmecken. Die Polenta einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Masse angedickt ist. Dann den Emmentaler dazugeben und weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
Ein Backblech in den Ofen (Mitte) schieben und den Backofen auf 220° vorheizen. Polenta auf zwei Bögen Backpapier verteilen und jeweils mit angefeuchteten Händen (Vorsicht: heiß!) zu einem runden Pizzaboden (ca. 28 cm Ø) formen.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Die Polentaböden dünn mit Pesto bestreichen, mit Mozzarella belegen und mit Pfeffer würzen. Die Tomaten und Champignons darauf verteilen.
Samt Backpapier 1 Pizza auf das Backblech ziehen und im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen. Fertige Pizza aus dem Ofen holen, vierteln, mit Basilikum bestreuen und nach Belieben mit Balsamico beträufeln. Sofort servieren. Inzwischen die zweite Pizza backen.