Rezept Quark-Zimt-Creme

Das winterliche Ensemble aus Kardamon, Quark und Zimt ist nicht nur in der Weihnachtszeit ein leckerer Gaumenschmaus.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Sweet Basics
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 435 kcal

Zutaten

2
sehr frische Eiweiß (Größe M)
1 Prise
100 g
200 g
250 g
1 TL
50 g
Zartbitterschokolade

Zubereitung

  1. 1.

    Die Orangenhälfte heiß waschen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Die Kardamomkapsel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, dann die Samen aus der Kapsel lösen und im Mörser so fein wie möglich zerdrücken.

  2. 2.

    Die Eiweiße mit dem Salz und dem Zucker gut steif schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.

  3. 3.

    Quark mit Orangensaft und -schale, Kardamom und Zimt verrühren. Eischnee und Sahne mit dem Schneebesen locker unterheben. Creme in Schälchen füllen.

  4. 4.

    Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Metallschüssel geben, im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze sanft schmelzen lassen. Dabei immer wieder mal durchrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt und nichts anbrennt. Die Schüssel aus dem Wasser heben und die Schokolade in wilden Linien über die Quarkcreme laufen lassen. Entweder gleich essen oder die Schokolade vorher fest werden lassen.

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Kommentare zum Rezept

Aphrodite
Mit wilden Linien.

So. Und nach ein bisschen Blättern im Sweet-Basics weiß ich nun, dass ich mir mit dem Eiweiß-Aufschlagen auch keinen Stress mehr machen muss. Sind die Eiweiß kalt, gibt es keine Probleme. Komme ich mit dem Rest nicht schnell genug nach, wandert das Ganze einfach in den Kühlschrank und kann dann noch mal aufgeschlagen werden. Ich habe die Quarkcreme in Schokohütchen gegeben - lustig und lecker!

Aphrodite
Mit wilden Linien.
Quark-Zimt-Creme  

So. Und nach ein bisschen Blättern im Sweet-Basics weiß ich nun, dass ich mir mit dem Eiweiß-Aufschlagen auch keinen Stress mehr machen muss. Sind die Eiweiß kalt, gibt es keine Probleme. Komme ich mit dem Rest nicht schnell genut nach, wandert das Ganze einfach in den Kühlschrank und kann dann noch mal aufgeschlagen werden. Ich habe die Quarkcreme in Schokohütchen gegeben - lustig und lecker!

Balkon2009
Zum dahin schmelzen...

ich habe noch Spekulatius als Boden und Orangenfilet als Topping. Zum reinsetzen und essen, essen, essen.....

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