Rezept Quarknocken mit Beerensauce

Name: Quarknocken mit Beerensauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g gemischte TK-Beeren; 5 TL Zucker; 250 g Magerquark; 1 Bio-Limette; 50 g Sahne; 1 Eiweiß; 1 TL gehackte frische Minze

Die Ränder der Teller zuerst leicht mit Puderzucker bestäuben, dann einen Spiegel aus Beerensauce streichen und die Nocken in die Mitte setzen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g gemischte TK-Beeren
5 TL Zucker
250 g Magerquark
1 Bio-Limette
50 g Sahne
1 Eiweiß
1 TL gehackte frische Minze
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Zubereitung

Die Beeren in einem kleinen Topf einmal aufkochen, pürieren und mit 1 TL Zucker süßen. Falls die Beerenkerne stören, die Sauce durch ein Sieb streichen. Die Beerensauce abkühlen lassen.
Den Quark in einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Die Limette heiß waschen und trocken reiben. Ein Viertel der Schale fein abreiben und die Limette anschließend auspressen. Die Schale und 2 TL Limettensaft unter den Quark rühren.
Die Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. 4 TL Zucker in den Eischnee rieseln lassen und weiteraufschlagen. Erst die Sahne und dann den Eischnee unter den Quark heben.
Beerensauce auf zwei Dessertteller verteilen. Mit einem Esslöffel Nocken aus der Quarkmousse stechen und auf die Sauce setzen. Mit Minze garnieren.