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Quiche mit Seidentofu

Name: Quiche mit Seidentofu
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: Für 4 Stücke
Ingredients: 60 g kalte Butter (ersatzweise Margarine); 100 g Buchweizenmehl; 40 g Dinkelmehl (Type 630); Salz; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 200 g bunte Kirschtomaten; 60 g Kalamata-Oliven (entsteint); 200 g Seidentofu; 1 EL Speisestärke; 2 EL Hefeflocken; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz; schwarzer Pfeffer; Quicheform (24 cm Durchmesser, ersatzweise rechteckige Quicheform 28 × 10 cm); Butter für die Form

Schon gewusst? Seidentofu lässt sich in Quiche und Gratins genauso verwenden wie Eier und Sahne. Einfach genial!

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Stücke

365 kcal pro Portion

Für den Boden

Menge	Zutat
60 g	kalte Butter (ersatzweise Margarine)
100 g	Buchweizenmehl
40 g	Dinkelmehl (Type 630)
	Salz
1 TL	getrocknete italienische Kräuter

Für den Belag

Menge	Zutat
200 g	bunte Kirschtomaten
60 g	Kalamata-Oliven (entsteint)
200 g	Seidentofu
1 EL	Speisestärke
2 EL	Hefeflocken
1 TL	getrocknete italienische Kräuter
	Salz
	schwarzer Pfeffer

Außerdem

Menge	Zutat
	Quicheform (24 cm Durchmesser, ersatzweise rechteckige Quicheform 28 × 10 cm)
	Butter für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen, die Quicheform dünn mit Butter einfetten. Die Butter würfeln. Buchweizenmehl, Dinkelmehl, 1 TL Salz, Kräuter, 45 ml Wasser und Butterwürfel in eine Schüssel geben. Alles zwischen den Fingerspitzen verreiben, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Den Boden im Ofen (Mitte) 5-10 Min. vorbacken, bis der Belag fertig ist.

Tomaten waschen, Oliven halbieren. Seidentofu, Speisestärke, Hefeflocken, Kräuter, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Die Tofumasse auf den vorgebackenen Boden gießen. Tomaten und Oliven gleichmäßig darauf verteilen.