Rezept Quittenkompott mit Gewürzen

Name: Quittenkompott mit Gewürzen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 kg große, reife Quitten (aus Griechenland oder der Türkei); 1 Zitrone; 400 g Zucker; 8 Gewürznelken; 4 kleine Zimtstangen

Wenn die Blätter fallen ist es Zeit Ihr Quittenkompott zu kochen. Es wird Sie dann durchs ganze Jahr begleiten, wenn Sie nicht schon vorher alles aufessen.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

mittel

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER À 210 ML

Warenkunde: Das solltest du über Quitten wissen

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER À 210 ML

2 kg große, reife Quitten (aus Griechenland oder der Türkei)
1 Zitrone
400 g Zucker
8 Gewürznelken
4 kleine Zimtstangen

Zubereitung

Die Quitten waschen, schälen und vierteln. Stiel- und Blütenansätze sowie die Kerngehäuse herausschneiden. In dem sehr festen Quittenfleisch geht das am besten mit einem Kugelausstecher. Die Zitrone auspressen.
Die Früchte in einen Topf geben, mit Zitronensaft übergießen, Zucker und Gewürze daraufgeben. Soviel Wasser aufgießen, dass es ca. 2 Fingerbreit über den Quitten steht. Alles gut durchrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Quitten 20-30 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen. Die Quittenstücke sofort in die gut gereinigten Gläser füllen. Den Saft noch einmal aufkochen und über die Quitten gießen, sodass sie bedeckt ist. Auf jedes Glas einen Teil der Gewürze füllen, dann sofort verschließen.