Radicchiosalat mit Hühnerleber
Internationale Favoriten wollen Ihre Teller erobern: In Venedig liebt man den zartbitteren Radicchio.
Zutaten für 4 Personen
285 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 1/8 l | Hühnerbrühe |
| 200 g | TK-Erbsen |
| 2 Köpfe | Radicchio |
| 5 EL | Aceto balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 300 g | Hühnerleber |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Brühe aufkochen, die Zwiebelringe und die gefrorenen Erbsen darin ca. 5 Min. kochen. In ein Sieb abgießen und dabei die Brühe auffangen.
Schritt 2 von 4
Den Radicchio waschen, putzen und trocken schleudern, große Blätter eventuell kleiner zupfen. Auf Tellern oder einer Servierplatte auslegen. Den Essig in einer Salatschüssel mit Salz und Pfeffer verrühren. 3-4 EL Brühe unterrühren, dann 4 EL Olivenöl mit einem Schneebesen gründlich unterschlagen. Das Dressing abschmecken, die Zwiebeln und Erbsen untermischen.
Schritt 3 von 4
Die Hühnerleber waschen, trocken tupfen und klein schneiden. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Leberstücke darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 2-3 Min. garen.
Schritt 4 von 4
Die Zwiebeln und Erbsen mitsamt der Marinade auf den Radicchioblättern verteilen. Die Leberstücke dazugeben und den Salat sofort servieren.
