Rezept Ratatouillegemüse mit Rucola
Ratatouille ist ein Sommer-Klassiker, der nur so vor buntem Gemüse strotzt. In diesem Rezept bekommt das Ratatouille noch Gesellschaft von frischem Rucola.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Zucchino waschen und schälen, die Aubergine waschen, putzen und beides grob würfeln. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, von Stiel und Samen befreien und ebenfalls grob würfeln.
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2.
Die Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien. Rucola waschen und trocken schütteln.
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3.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem Topf mit dem Olivenöl leicht anschwitzen.
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4.
Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Die Kräuter zusammen mit dem Lorbeerblatt ebenfalls mit in den Topf geben und anschwitzen.
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