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Renken-Backfisch

Name: Renken-Backfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Eigelb; Salz; ½ TL Currypulver; 150 ml Milch; 180 g Mehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 2 Stängel Petersilie; 200 ml Öl; 4 Renkenfilets (à ca. 200 g); 1 Zitrone

Renken sind Lachsartige Fische. Umhüllt mit einer knusprigen Panade schmecken sie besonders gut.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

515 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	Eigelb
	Salz
½ TL	Currypulver
150 ml	Milch
180 g	Mehl (Type 405)
1 TL	Backpulver
2 Stängel	Petersilie
200 ml	Öl
4	Renkenfilets (à ca. 200 g)
1	Zitrone

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Gabel, Feinsieb, Schneebesen, Messer, Schneidebrett, große Pfanne, Küchenpapier, Pfannenwender

3 Eigelb, 1 TL Salz, 1/2 TL Currypulver, 150 ml Milch, 130 g Mehl (Type 405), 1 TL Backpulver

Schüssel, Gabel, Feinsieb, Schneebesen

Die Eigelbe mit 1 TL Salz und dem Currypulver mit einer Gabel verquirlen. Die Milch unterrühren, das Mehl und das Backpulver darübersieben und alles mit einem Schneebesen gut vermischen. Den Backteig ca. 30 Min. quellen lassen.

2 Stängel Petersilie, 200 ml Öl, 4 Renkenfilets (à ca. 200 g)

Messer, Schneidebrett, große Pfanne, Küchenpapier, Pfannenwender

Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und unter den Teig rühren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischfilets auf Gräten untersuchen und diese ggf. entfernen. Filets trocken tupfen und durch den Teig ziehen. Portionsweise bei mittlerer Hitze in 1 ½-2 Min. goldbraun backen, wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls in 1 ½-2 Min. goldbraun backen. Den Backfisch auf Küchenpapier entfetten.