Rezept Zucchinicremesuppe mit Ei

Name: Zucchinicremesuppe mit Ei
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 400l ml Gemüsebrühe; 2 Eier (M); Salz; 1 EL Butter; 100 g Sahne; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Zitronensaft

Grüner wirds nicht! Auch schneller und einfacher kann es kaum werden, als mit dieser herrlich cremigen Zucchinisuppe. Himmlisch gut und Low Carb!

Fotostudio Eising

Rezeptinfos

unter 30 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere Rezeptideen für Zucchinisuppen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
400l ml Gemüsebrühe
2 Eier (M)
Salz
1 EL Butter
100 g Sahne
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides darin 2 Min. anschwitzen. Die Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Eier verquirlen, salzen. Die Butter in einer Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Die Eier hineingießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 2 - 3 Min. stocken lassen. Das Omelett auf Küchenpapier abkühlen lassen, aufrollen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Suppe mit der Sahne pürieren. Mit Thymian, Zitronensaft und Salz abschmecken und mit den Eierschnecken servieren.

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