Rezept Rhabarber-Muffins
Brauner, Michael
lalinea1965
tartines
Rezeptinfos
60 bis 90 min
270
kcal
leicht
FÜR 12 STÜCK
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 12 STÜCK
- 175 g Rhabarber
- 185 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Salz
- 1 Ei
- 175 g weiche Butter
- 1 EL Puderzucker
- Fett für die Form
Zubereitung
- Rhabarber waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Rhabarberwürfel mit 30 g Zucker mischen und ziehen lassen.
- Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Muffinblech fetten und kalt stellen. 200 g Mehl, 125 g Zucker, Backpulver und 1/4 TL Salz in einer Schüssel mischen.
- Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen. 125 g Butter unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Rhabarberwürfel unterheben.
- Teig in die Vertiefungen der Form füllen. Restliches Mehl, übrigen Zucker, 1 Prise Salz und restliche Butter zu Streuseln verarbeiten. Auf dem Teig verteilen. Im Backofen (Mitte) 25 Min. backen.
- Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare zum Rezept
Leckere Variante
Mal etwas anderes als der altbekannte Rhabarbarkuchen mit Baiserhaube. Den Kindern waren die Muffins nicht zu sauer und sie lieeeeeeben Streusel. Zum Muffinteig habe ich Roggen- und Weizenmehl je zur Hälfte genommen. In die Streusel mischte ich eine gehörige Portion Zimt.
Megalecker- das nächste mal aber mehr Rhabarber
Für meinen Geschack darf es gerne das Doppelte sein. Das nächste mal kaufe ich 400 g Rhabarber. Was nach dem Putzen übrig bleibt, kommt in den Teig - freu mich schon drauf, wird es bald wieder geben.
Von uns gibt es volle Punktzahl.
Etwas feiner
Hab 2 große Eier genommen, etwas weniger Mehl, zusätzlich gemahlene Mandeln. Den Rhab. hatte ich eingefroren, hab ihn mit Zucker bestreut auftauen lassen und samt Flüssigkeit in den Teig gerührt. 30 min nach dem Backen hatte die Jugend alle 12 aufgegessen. Von uns volle Punktzahl!
Lecker
Ich habe 175 g geputzten Rhabarber genommen, etwas Zimt in den Teig, alles in allem wirklich sehr lecker und einfach zu machen.
Diesmal habe ich 330 g geputzen Rhabarber genommen ...
... vertragen die Muffins gut. Ganz nach unserem Geschmack.
Mmmh...
..diese Muffins gehen so schnell, gelingen leicht und schmecken super! Ich habe sie ohne Streusel gemacht und den Rhabarber gleich in den Teig gemixt. Dann sind sie überall im Muffin verteilt.
lecker!
Dank der Kommentare zur Rhabarbermenge habe ich hier auch etwas mehr genommen und das Ergebnis war super. Normalerweise sind Muffins ja ratz fatz gemacht, aufgrund des Streuselteig dauert es hier etwas länger. Aber für Streusel, macht man sich diese Mühe doch immer wieder gerne. :-)
mehr Rhababer
Ein Dessert schnell gemacht
Dank der Kommentaren habe ich fast 400 g Rhaberber genommen und da ich der Rhabarber nicht ganz so klein geschnitten hatte, die Masse in kleine weiße Porzelan Förmchen gefüllt. Dafür habe ich nur 8 Stücke rausbekommen. Aber was für einen Geschmack, ganz himmlich. Wir haben die ersten als Dessert lauwarm gegessen und er wird bei uns im Stammprogramm meiner Küche bleiben. Von mir die volle Punktzahl.
Backzeit
Noch was vergessen. Für die Förmchen habe ich 40 Minuten backzeit gebraucht.