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Rhabarber-Muffins

Name: Rhabarber-Muffins
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 175 g Rhabarber; 185 g Zucker; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; Salz; 1 Ei; 175 g weiche Butter; 1 EL Puderzucker; Fett für die Form

Der sauer-süße Rhabarber verleiht diesen Muffins einen erfrischenden Touch - und die Streusel obendrauf machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Portionen

270 kcal pro Portion

Menge	Zutat
175 g	Rhabarber
185 g	Zucker
300 g	Mehl
1 TL	Backpulver
	Salz
1	Ei
175 g	weiche Butter
1 EL	Puderzucker
	Fett für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Löffel, Muffinblech, Backpinsel, 3 Rührschüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber, kleines Sieb

175 g Rhabarber, 30 g Zucker

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Löffel

Rhabarber waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Rhabarberwürfel mit 30 g Zucker mischen und ziehen lassen.

Fett für die Form, 200 g Mehl, 125 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Salz

Muffinblech, Backpinsel, Rührschüssel, Löffel

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Muffinblech fetten und kalt stellen. 200 g Mehl, 125 g Zucker, Backpulver und 1/4 TL Salz in einer Schüssel mischen.

1 Ei, 125 g Butter

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber

Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen. 125 g Butter unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Rhabarberwürfel unterheben.

100 g Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben

Teig in die Vertiefungen der Form füllen. Restliches Mehl, übrigen Zucker, 1 Prise Salz und restliche Butter zu Streuseln verarbeiten. Auf dem Teig verteilen. Im Backofen (Mitte) 25 Min. backen.

1 EL Puderzucker

kleines Sieb

Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.