Rezept Rhabarber-Cupcakes
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
unter 30 min
380 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 400 g Rhabarber
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
- 300 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Waldmeistersirup (Fertigprodukt)
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- Waldmeisterblätter für die Deko (nach Belieben)
- 12er-Muffinblech
- 12 Papierförmchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen, eventuell schälen und dabei die Fäden abziehen. Dann klein würfeln, mit Vanillezucker und Likör mischen. 150 g Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz über die Eiermasse sieben und mit den Rhabarberwürfeln unterrühren.
- Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.
- Die übrige Butter mit Waldmeistersirup und dem Frischkäse verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Cakes spritzen. Nach Belieben mit Waldmeisterblättern garnieren.
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