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Ricotta-Amaretto-Törtchen

Name: Ricotta-Amaretto-Törtchen
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: FÜR 8 PERSONEN
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g kalte Butter; 160 g Zucker; 2 Eier (Größe M); 2 Pfirsiche (je 200 g); 20 Amarettini; 250 g Ricotta; 2 TL Vanillepuddingpulver; Saft von 1/2 Zitrone; 2 cl Amaretto

Kleine feine Törtchen mit Pfirsichen und einer leckeren Ricottacreme verzaubern uns immer wieder - besonders an einem warmen Sommertag.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 8 PERSONEN

380 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Mehl
100 g	kalte Butter
160 g	Zucker
2	Eier (Größe M)
2	Pfirsiche (je 200 g)
20	Amarettini
250 g	Ricotta
2 TL	Vanillepuddingpulver
	Saft von 1/2 Zitrone
2 cl	Amaretto

Zubereitung

Mehl mit 80 g Butter in Flöckchen, 80 g Zucker und 1 Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kühlen.

Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Die Amarettini grob zerbröseln. Den Ricotta mit übrigem Zucker, restlichem Ei, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und Amaretto verrühren.

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. 8 Tartelettförmchen (8-10 cm Ø, mit glattem 2 cm hohem Rand, antihaftbeschichtet) mit restlicher Butter ausfetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Förmchen damit auskleiden, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Creme und die Pfirsiche einfüllen, Amarettini darüber bröseln. Im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen. Lauwarm oder kalt essen.