Rezept Rindfleischsalat
Gerösteter, im Mörser fein zerstoßener Reis verleiht diesem gästefeinen Thai-Salat Biss und ein nussiges Aroma. Sie bekommen ihn fertig im Asienladen zu kaufen.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Eine beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen. Die Lendensteaks darin von jeder Seite bei starker Hitze etwa 3 Min. braten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Fleisch 10 Min. zugedeckt ruhen lassen.
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2.
Inzwischen die Zwiebel schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Zitronenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.
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3.
Das Fleisch längs halbieren oder dritteln und quer in feine Streifen schneiden. Die beschichtete Pfanne wieder erhitzen und die Fleischstreifen darin bei starker Hitze unter ständigem Wenden noch einmal 2 Min. braten. Gerösteten Reis, Zitronenblätter und das Basilikum unterrühren. Das Ganze in eine Schüssel füllen.
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4.
Den Rindfleischsalat mit Limettensaft, Fischsauce und dem Salz würzen. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben. Den Salat mit Chilipulver scharf abschmecken.
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