Homepage Rezepte Roggenbrot-Muffins mit Rosmarin und Knoblauch

Zutaten

½ Würfel Hefe (etwa 20 g)
2 TL Zucker
100 g gebrauchsfertiger Natur-Sauerteig
4 EL Olivenöl
1 geh. TL Salz
12er-Muffinblech
Fett fürs Blech

Rezept Roggenbrot-Muffins mit Rosmarin und Knoblauch

Außen knusprig, innen luftig und saftig - so kommen diese Muffins aus dem Ofen. Aufgeschnitten und mit Butter bestrichen gehören sie auf jeden Brotzeittisch.

Rezeptinfos

190 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 12 Stück

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

Zubereitung

  1. Die Hefe zerbröckeln, mit Zucker bestreuen und verrühren, bis die Hefe flüssig geworden ist. Mit dem Schneebesen den Sauerteig und 300 ml lauwarmes Wasser unterrühren. Dann etwa die Hälfte des Mehls unterarbeiten. Den Vorteig mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch und einem Stück Frischhalte- oder Alufolie abdecken und an einem warmem Ort 3 Std. gehen lassen.
  2. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosmarin darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch untermischen.
  3. Die Mulden des Muffinblechs fetten. Restliches Mehl und Salz vermischen und mit dem Rosmarinöl zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, in die Blechvertiefungen setzen und an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.
  5. Die Muffins mit lauwarmem Wasser bepinseln, mit Mehl bestäuben und mit einem Messer in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Muffinblech in den Ofen (Mitte) schieben und die Muffins 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(0)

Weitere Rezepte, Tipps & Ideen

62 Muffins unter 200 Kalorien

62 Muffins unter 200 Kalorien

17 herrliche Heidelbeer-Muffin Rezepte

17 herrliche Heidelbeer-Muffin Rezepte

Schnelle Muffin-Rezepte

Schnelle Muffin-Rezepte