Rezept Roquefort-Birnen-Pralinen
Für Leckermäuler, die das Pikante suchen: Hier gibt es edle Trüffel der besonderen Art - außen knusprig und mit schmelzendem Kern.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Roquefort würfeln und mit Ricotta in eine Schüssel geben. Die Birne waschen, schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel sehr klein würfeln, mit etwas Zitronensaft mischen und mit den Semmelbröseln in die Schüssel geben. Alles sehr gründlich mischen und ca. 8 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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2.
Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann im Mixer oder mit einem großen Messer fein hacken. Aus der gut gekühlten Käse-Mischung kleine Bällchen formen und diese in den gehackten Walnüssen wälzen. Die Bällchen nach Belieben auf Radicchioblättern servieren.
Kommentare zum Rezept
Meine Masse ist leider so weich, trotz über Nacht in den Kühlschrank stellen, dass ich daraus leider keine Kugeln formen kann. Was habe ich falsch gemacht?
@Belmondo, seltsam. Zusammen mit den Semmelbröseln müsste das eine sehr kompakte Masse geben. Ricotta, den es üblicherweise in Deutschland zu kaufen gibt, ist eher wie ein Frischkäse cremig. Weniger Wasser enthält sogenannter "Salat-"Ricotta. Der ist in der Konsistenz fester, aber wird für dieses Rezept eigentlich nicht benötigt. Birnen reifen sehr schnell nach und verändern innerhalb weniger Tage ihre Konsistenz. Knackig, frisch dürften sie nicht so wässerig sein.
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