Rezept Roquefort-Birnen-Pralinen

Name: Roquefort-Birnen-Pralinen
Prep time: 25 min
Cook time: 480 min
Ingredients: 150 g Roquefort; 100 g Ricotta; 1 kleine reife Birne; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 EL Semmelbrösel; ca. 100 g Walnusskerne; Radicchioblätter zum Garnieren (nach Belieben)

Für Leckermäuler, die das Pikante suchen: Hier gibt es edle Trüffel der besonderen Art - außen knusprig und mit schmelzendem Kern.

Michael Wissing

Rezeptinfos

mehr als 90 min

60 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 25 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 25 STÜCK

150 g Roquefort
100 g Ricotta
1 kleine reife Birne
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Semmelbrösel
ca. 100 g Walnusskerne
Radicchioblätter zum Garnieren (nach Belieben)

Zubereitung

Roquefort würfeln und mit Ricotta in eine Schüssel geben. Die Birne waschen, schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel sehr klein würfeln, mit etwas Zitronensaft mischen und mit den Semmelbröseln in die Schüssel geben. Alles sehr gründlich mischen und ca. 8 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann im Mixer oder mit einem großen Messer fein hacken. Aus der gut gekühlten Käse-Mischung kleine Bällchen formen und diese in den gehackten Walnüssen wälzen. Die Bällchen nach Belieben auf Radicchioblättern servieren.