Rezept Rote-Bete-Kompott

Name: Rote-Bete-Kompott
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 250 g Rote Bete; Salz; 1 säuerlicher Apfel (etwa 200 g); 3 Knoblauchzehen; 50 g Rosinen; 200 ml Rotweinessig; 100 ml Apfelsaft; 100 g brauner Zucker; 1 TL Cayennepfeffer

Da wird der Apfel rot, wenn er sich heimlich mit der Bete trifft!

Brauner, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER à 1/4 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER à 1/4 L

250 g Rote Bete
Salz
1 säuerlicher Apfel (etwa 200 g)
3 Knoblauchzehen
50 g Rosinen
200 ml Rotweinessig
100 ml Apfelsaft
100 g brauner Zucker
1 TL Cayennepfeffer

Zubereitung

Rote Bete in Salzwasser in 30-40 Min. weich kochen. Inzwischen den Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden. Mit den übrigen Zutaten mischen.
Die Rote Bete abgießen, abschrecken, schälen und grob raspeln. Mit den anderen Zutaten aufkochen, unter Rühren in 15 Min. dick einkochen lassen. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Das Kompott passt zu Fleisch, Gegrilltem, dunklen Braten oder Käse.