Rezept Rote-Bete-Chutney

Name: Rote-Bete-Chutney
Prep time: 60 min
Ingredients: 600 g Rote Bete; 2 große Äpfel (ca. 300 g); 175 ml Himbeeressig; 1 Stück eingelegter Ingwer (Glas); 200 g Schalotten; 100 g Zucker; 1 TL Meerrettich (Glas); Salz; Pfeffer

Für den Vorrat und als praktisches Mitbringsel ist dieses süßsaure Chutney eine beliebte Beilage zu Schweine- und Rindfleisch.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Schraub- oder Weckgläser à 250 ml

Zubereitung

Rote Bete und Äpfel schälen (Einmalhandschuhe verwenden). Äpfel vierteln und entkernen. Rote Bete und Äpfel ca. 1 cm groß würfeln und mit Essig mischen. Ingwer fein hacken und dazugeben.
Die Schalotten schälen und fein hacken. 50 ml Wasser mit Zucker in einem Topf erhitzen, hell karamellisieren lassen, die Schalotten darin bei kleiner Hitze ca. 5 Min. dünsten. Die Rote-Bete-Mischung dazugeben und in ca. 45 Min. weich dünsten. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. In heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen. Passt zu Schweine- und Rindfleisch.

Haltbarkeit: ca. 6 Monate