Reis mit Thai-Gemüse
Quick and easy: Bringen Sie jede Menge Farbe auf den Teller und auch jede Menge Vitamine! Austern- und Fischsauce sorgen für den typischen Thai-Geschmack.
Zutaten für 2 Personen
510 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Salz | |
| 150 g | Basmatireis |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | frischer Ingwer (ca. 2 cm) |
| 6 | Mini-Maiskölbchen (Glas) |
| 1 | Möhre |
| 50 g | Zuckerschoten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 | Chinakohlblätter (ca. 100 g) |
| 2 | Frühlingszwiebel |
| 2 EL | neutrales Öl |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 2 EL | Austernsauce |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Tamarindenpaste |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
In einem Topf 300 ml Wasser mit ¼ TL Salz aufkochen. Den Basmatireis einstreuen und aufkochen. Dann bei schwächster Hitze in ca. 20 Min. zugedeckt garen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat (s. Grundrezept S. 10). Dann den Reis mit der Gabel auflockern.
Schritt 2 von 4
Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Die Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren. Die Möhre putzen, mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren.
Schritt 3 von 4
Die Paprikaschote längs halbieren und von Stielansatz, weißen Trennwänden und Samen befreien. Hälften waschen und in Streifen schneiden. Kohlblätter putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4 von 4
Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Möhren, Zuckerschoten, Paprika und Maiskölbchen darin ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Zucker, Austernsauce und Fischsauce unterrühren. Sobald das Gemüse bissfest ist, Tamarindenpaste, Chinakohl und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 3 EL Wasser dazugeben und alles ca. 1 Min. weitergaren. Umrühren und mit Pfeffer abschmecken. Das Thai-Gemüse mit dem Reis anrichten.
