Rezept Rucolapaste

Name: Rucolapaste
Prep time: 10 min
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 Bund Rucola; 1 eingelegte grüne Peperoni; 50 g Pinienkerne; 3 EL kalt gepresstes Olivenöl; Salz

Das wunderbare Aroma sonnengetrockneter Tomaten und die leichte Schärfe des Rucola ergänzen sich in dieser Paste einfach hervorragend.

Mewes, Kai

Rezeptinfos

unter 30 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

100 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Bund Rucola
1 eingelegte grüne Peperoni
50 g Pinienkerne
3 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz
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Zubereitung

Die Tomaten fein würfeln. Den Rucola verlesen, von den harten Stielen befreien und gründlich waschen. Den Rucola trockenschleudern und grob hacken. Peperoni vom Stielansatz befreien und in Ringe schneiden.
Tomaten und Rucola mit Peperoni, Pinienkernen und Olivenöl mit dem Pürierstab oder im Mixer fein zerkleinern. Mit Salz abschmecken.