Zutaten

250 g Möhren

50 g Mandelblättchen

 5 Eiweiß

3 – 4 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Salz

7 zimmerwarme Eigelb

25 g Daforto Stevia Plus (oder 1 EL Zucker + 0,9 g Steviosid-Extrakt)

1 Msp. Zimt

 1 Msp. Nelkenpulver

2 cl Kirschwasser (nach Belieben)

100 g gemahlene Mandeln

100 g gemahlene Haselnüsse

50 g Semmelbrösel

50 g Mehl

1 gestrichener TL Backpulver

4 EL Kirschkonfitüre

Fett für die Form

Rezept Rüblitorte mit Stevia

Name: Rüblitorte mit Stevia
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 250 g Möhren; 50 g Mandelblättchen; 5 Eiweiß; 3 – 4 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Salz; 7 zimmerwarme Eigelb; 25 g Daforto Stevia Plus (oder 1 EL Zucker + 0,9 g Steviosid-Extrakt); 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Nelkenpulver; 2 cl Kirschwasser (nach Belieben); 100 g gemahlene Mandeln; 100 g gemahlene Haselnüsse; 50 g Semmelbrösel; 50 g Mehl; 1 gestrichener TL Backpulver; 4 EL Kirschkonfitüre; Fett für die Form

Lust auf Rüblitorte? Die Schweizer Spezialität lässt sich auch mit Stevia zubereiten und sollte vor allem zu Ostern auf keiner Kaffeetafel fehlen.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm ∅ (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm ∅ (12 Stücke)

250 g Möhren
50 g Mandelblättchen
 5 Eiweiß
3 – 4 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
7 zimmerwarme Eigelb
25 g Daforto Stevia Plus (oder 1 EL Zucker + 0,9 g Steviosid-Extrakt)
1 Msp. Zimt
 1 Msp. Nelkenpulver
2 cl Kirschwasser (nach Belieben)
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Semmelbrösel
50 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
4 EL Kirschkonfitüre
Fett für die Form

Zubereitung

Den Ofen auf 180° vorheizen, die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Möhren schälen und mit der Rohkostreibe fein reiben. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und beiseitestellen.
Die Eiweiße mit Zitronensaft und 1 Prise Salz steif schlagen, beiseitestellen. Die Eigelbe mit Stevia-Granulat, Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver und Kirschwasser (nach Belieben) im warmen (!) Wasserbad solange schlagen, bis die Masse dick-cremig ist. Möhren, Mandeln, Nüsse, Semmelbrösel, Mehl und Backpulver nach und nach mit der Eigelbmasse verrühren.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben und den Teig in die Form füllen. Die Rüblitorte im Ofen (Mitte) ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kirschkonfitüre erhitzen, bis sie flüssig wird. Den Tortenrand damit bestreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.