Zutaten

500 g Weizenmehl Type 550

42 g Hefe (1 Würfel)

4 + 125 TL + g Zucker

1/4 TL Salz

125 g weiche Butter

2 Eigelb + 1 Ei (Größe M)

ca. 250 ml warmer Kefir

500 g Magerquark

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

1 EL Speisestärke

Mehl zum Bearbeiten

Fett für die Backbleche

4 EL flüssige Butter

Rezept Russische Quarkbrötchen

Name: Russische Quarkbrötchen
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 42 g Hefe (1 Würfel); 4 + 125 TL + g Zucker; 1/4 TL Salz; 125 g weiche Butter; 2 Eigelb + 1 Ei (Größe M); ca. 250 ml warmer Kefir; 500 g Magerquark; 1 Pck. Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; Mehl zum Bearbeiten; Fett für die Backbleche; 4 EL flüssige Butter

Probieren Sie doch einfach mal die Russischen Quarkbrötchen, denn Sie schmecken so lecker, dass Sie wirklich was versäumen würden.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

250 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 18 Brötchen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 18 Brötchen

500 g Weizenmehl Type 550
42 g Hefe (1 Würfel)
4 + 125 TL + g Zucker
1/4 TL Salz
125 g weiche Butter
2 Eigelb + 1 Ei (Größe M)
ca. 250 ml warmer Kefir
500 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Backbleche
4 EL flüssige Butter

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe darüberbröckeln. 4 TL Zucker, Salz, Butter, Eigelbe und Kefir (bis auf ca. 50 ml) dazugeben. Alles ca. 5 Min. kräftig rühren. Bei Bedarf noch Kefir hinzufügen. Zugedeckt ca. 3 Std. ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Quark in einem Sieb abtropfen lassen, mit Ei, 125 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Stärke glatt rühren. Aus dem Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zwei Stränge formen, in je neun Stücke teilen und diese zu runden Brötchen formen. Auf zwei gefettete Backbleche legen, zugedeckt ca. 2 Std. warm ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In jedes Teigstück eine Mulde drücken und mit Quark füllen. Den Backofen auf 220° vorheizen (Umluft nicht geeignet) und die Brötchen auf der mittleren Schiene nacheinander ca. 35 Min. backen. Herausnehmen und noch warm mit flüssiger Butter bestreichen.