Rezept Safran-Crêpe-Röllchen

Name: Safran-Crêpe-Röllchen
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 ml Milch; ca. 1/2 TL Safranfäden; 2 Eier (Größe M); 100 g Mehl; Salz; 1-2 EL Butterschmalz zum Ausbacken; 50 g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch); 250 g Frischkäse; Pfeffer

In der Milch für die Crêpes wird Safran aufgekocht und gibt so den hauchdünnen Teigfladen die goldgelbe Farbe.

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4-6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PORTIONEN

250 ml Milch
ca. 1/2 TL Safranfäden
2 Eier (Größe M)
100 g Mehl
Salz
1-2 EL Butterschmalz zum Ausbacken
50 g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch)
250 g Frischkäse
Pfeffer

Zubereitung

Etwas Milch erwärmen, Safran darin auflösen und mit der restlichen Milch, Eiern, Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig in einer großen Pfanne mit Butterschmalz 4 Crêpes backen.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen fein hacken und mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Crêpes gleichmäßig dünn mit dem Frischkäse bestreichen, straff aufrollen und schräg in kleine Stücke schneiden.