Rezept Crêpe-Räucherlachs-Röllchen

Name: Crêpe-Räucherlachs-Röllchen
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 405); ½ l Milch; 3 Eier (M); ½ TL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 150 g saure Sahne; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Pfeffer; 300 g Räucherlachs (in Scheiben); 2 EL Öl zum Braten

Sie noch nach edlem Fingerfood für die nächsten Party? Voilà: diese Crêpe-Röllchen schmecken ganz fein und lassen sich wunderbar vorbereiten!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Portionen

200 g Weizenmehl (Type 405)
½ l Milch
3 Eier (M)
½ TL Salz
1 Bund Schnittlauch
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g saure Sahne
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Pfeffer
300 g Räucherlachs (in Scheiben)
2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

Für den Teig Mehl und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier unterrühren und den Teig mit Salz würzen. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
Für die Füllung den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Frischkäse mit saurer Sahne, Zitronenschale und etwas Pfeffer glatt rühren. Schnittlauch unterrühren und die Creme kalt stellen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, eine kleine Kelle Teig hineinfließen lassen und von beiden Seiten einen dünnen goldbraunen Crêpe backen. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und so insgesamt ca. sechs Crêpes backen. Die Crêpes aufeinanderstapeln und auskühlen lassen.
Die kalten Crêpes mit Schnittlauchcreme bestreichen und gleichmäßig mit Räucherlachs belegen, dabei jeweils einen ca. 3 cm breiten Rand freilassen. Die Crêpes aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. kalt stellen.
Zum Servieren die Crêpesrollen aus der Folie wickeln, schräg in 3 cm breite Röllchen schneiden.