Zutaten

600 g mehlig kochende Kartoffeln

Salz

150 g TK Erbsen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)

1 Bund Koriandergrün

2 EL Öl

1 TL Kreuzkümmelsamen

½ TL Chilipulver

½ TL Garam masala

Salz

250 g Mehl

5 EL Öl

Mehl für die Arbeitsfläche

Öl zum Frittieren

Rezept Samosas

Name: Samosas
Prep time: 30 min
Ingredients: 600 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 150 g TK Erbsen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 1 Bund Koriandergrün; 2 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmelsamen; ½ TL Chilipulver; ½ TL Garam masala; Salz; 250 g Mehl; 5 EL Öl; Mehl für die Arbeitsfläche; Öl zum Frittieren

Die vegetarisch gefüllten Teigwaren sind der Streetfood-Klassiker in der indischen Gewürzküche.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 20 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 20 STÜCK

600 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
150 g TK Erbsen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
1 Bund Koriandergrün
2 EL Öl
1 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Chilipulver
½ TL Garam masala
Salz
250 g Mehl
5 EL Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt in einem Topf in ca. 25 Min. garen. Erbsen auf einen Teller geben und antauen lassen.
Inzwischen für den Teig das Mehl mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben. Das Öl und ⅛ l Wasser dazugeben und zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blättchen und zarten Stiele fein schneiden. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Kreuzkümmel darin 1 Min. anrösten, bis er duftet. Den Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Kartoffeln, Erbsen und Chilipulver unterrühren, salzen und unter Rühren ca. 5 Min. braten. Koriandergrün und Garam masala untermischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen von ca. 16 cm Ø ausrollen. Die Teigkreise mit einem scharfen Messer halbieren. Jeweils 1 gehäuften EL Füllung auf eine Seite geben, die andere Seite darüber klappen und die Ränder zusammendrücken.
Öl im Wok oder in der Fritteuse zum Frittieren erhitzen. Die Samosas darin portionsweise in 3-4 Min. goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.