Rezept Sauerkirschkonfitüre mit Vanille

Name: Sauerkirschkonfitüre mit Vanille
Prep time: 35 min
Ingredients: 1,2 kg Sauerkirschen (geputzt gewogen ca. 1 kg); 500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1); 2 Vanilleschoten; 1 EL Zitronensaft

Die feine Sauerkirschkonfitüre schmeckt wunderbar aromatisch.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 1,5 kg Konfitüre

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1,5 kg Konfitüre

1,2 kg Sauerkirschen (geputzt gewogen ca. 1 kg)
500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
2 Vanilleschoten
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kirschen waschen, trocken tupfen, entstielen und entsteinen (am besten mit einem Kirschentsteiner). Die Früchte grob hacken, mit dem Gelierzucker in einem großen hohen Topf verrühren und ca. 6 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
Dann die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Vanille und den Zitronensaft zu den Kirschen geben, die Früchte unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Die Mischung dabei häufig umrühren.
Die Gelierprobe machen. Die Sauerkirschkonfitüre abschäumen und in 6-8 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.