Zutaten

500 g Mehl

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

250 g kalte Butter in Flöckchen

2 Eier

1 Prise Salz

1 Päckchen Citro-Back

1 gestr. TL Backpulver

1 Eiweiß

1 EL Zucker

45 g gemahlene Mandeln

4 Blatt weiße Gelatine

400 g saure Sahne

100 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Citro-Back

2 EL Zitronensaft

200 g Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

2 EL Puderzucker

Backpapier für die Form

Rezept Saure-Sahne-Torte

Name: Saure-Sahne-Torte
Prep time: 40 min
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g kalte Butter in Flöckchen; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Citro-Back; 1 gestr. TL Backpulver; 1 Eiweiß; 1 EL Zucker; 45 g gemahlene Mandeln; 4 Blatt weiße Gelatine; 400 g saure Sahne; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Citro-Back; 2 EL Zitronensaft; 200 g Sahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Puderzucker; Backpapier für die Form

Schokoholics können die fertige Torte noch mit Kuvertüre überziehen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

656 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

500 g Mehl
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g kalte Butter in Flöckchen
2 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Citro-Back
1 gestr. TL Backpulver
1 Eiweiß
1 EL Zucker
45 g gemahlene Mandeln
4 Blatt weiße Gelatine
400 g saure Sahne
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Citro-Back
2 EL Zitronensaft
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
Backpapier für die Form

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In 4 Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Min. kühl stellen.
1 Portion Teig ausrollen, in die Form legen. Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln unterheben. Baiser auf dem Mürbeteig verteilen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 10 Min. backen. Die restlichen 3 Portionen ebenso, allerdings ohne Baiserschicht, backen. Alle Böden gut auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Citro-Back und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine nach Packungsangaben auflösen, zunächst nur mit 2 EL Sahnecreme verrühren, dann in die restliche Creme rühren. 10 Min. kühl stellen. Die Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme ziehen.
Die 3 Böden ohne Baiser hauchdünn mit Sahnesteif bestreuen. Abwechselnd mit jeweils einem Drittel der Sahne übereinander schichten. Den Mandelbaiser-Boden auf die obere Sahneschicht legen. Die Torte 2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.