Rezept Saure-Sahne-Torte
Brauner, Michael
Rezeptinfos
mehr als 90 min
656
kcal
mittel
Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g kalte Butter in Flöckchen
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Citro-Back
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Eiweiß
- 1 EL Zucker
- 45 g gemahlene Mandeln
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 400 g saure Sahne
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Citro-Back
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- Backpapier für die Form
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In 4 Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Min. kühl stellen.
- 1 Portion Teig ausrollen, in die Form legen. Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln unterheben. Baiser auf dem Mürbeteig verteilen. Im Ofen bei 180° (Mitte, Umluft 160°) 10 Min. backen. Die restlichen 3 Portionen ebenso, allerdings ohne Baiserschicht, backen. Alle Böden gut auskühlen lassen.
- Die Gelatine einweichen. Saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Citro-Back und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine nach Packungsangaben auflösen, zunächst nur mit 2 EL Sahnecreme verrühren, dann in die restliche Creme rühren. 10 Min. kühl stellen. Die Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme ziehen.
- Die 3 Böden ohne Baiser hauchdünn mit Sahnesteif bestreuen. Abwechselnd mit jeweils einem Drittel der Sahne übereinander schichten. Den Mandelbaiser-Boden auf die obere Sahneschicht legen. Die Torte 2 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare zum Rezept
Sehr lecker
Diese Torte ist sehr lecker und erfrischend und kam bei meinen Gästen äußerst gut an. Ich würde beim nächsten Mal aber mehr Creme machen oder nur drei Böden. Da mir einer der Böden kaputt ging (zu dünn bei ø28 cm), hatte ich nur 2 Creme-Schichten, aber so stimmte das Verhältnis meiner Meinung nach viel besser.