Rezept Scharfer Paprikadip
Klaus-Maria Einwanger
Rezeptinfos
unter 30 min
65 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN für 4–6 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN für 4–6 Personen
- 500 g rote Paprikaschoten (ideal: Spitzpaprika)
- 2-3 Chili- oder Peperonischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Weißwein
Zubereitung
- Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Chili- oder Peperonischoten waschen, längs halbieren, die Samen und Trennwände herauskratzen, die Stiele wegschneiden und die Schoten in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne richtig heiß werden lassen. Paprika, Chili oder Peperoni und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Paprikastücke bräunen. Die Hälfte des Thymians zugeben, salzen, pfeffern und mit Weißwein ablöschen. Den Wein einkochen lassen, dann 4-5 EL Wasser dazugeben und alles 8-10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis die Paprikaschoten weich sind.
- Die Schoten samt Bratsaft und übrigem Thymian mit dem Pürierstab fein pürieren, salzen, pfeffern. Der Dip schmeckt lauwarm oder kalt zu Gegrilltem.
Kommentare zum Rezept
Olivenöl richtig heiß?
Sorry aber das geht mal gar nicht....wird ranzig und verliert komplett den geschmack... Olivenöl immer kalt behandeln
Wahrscheinlich muss es heißen...
Eine Pfannne sehr heiß werden lassen und die Paprika,... mit etwas Olivenöl einrühren, bis ...
Ich würde allerdings wenig Olivenöl zum Braten nehmen. Fehlt an dem Gericht noch Öl, ist es immer ratsam Öle kalt zu verwenden zur Schonung der Inhaltsstoffe.
Ranzig schmeckt da nichts. Nur die Öle aus Italien haben manchmal diesen grünen-harzigen Geschmack. Wer das nicht mag, sollte Olivenöl aus Kreta nehmen. Das ist eine andere Sorte Oliven, die viel milder ist.
Wenn man eine gute Einkaufsquelle hat, muss man auch nicht die horrenden Preise dafür zahlen.
Das Rezept ist fürs nächste Grillen vorgemerkt wegen des Weißweins.
Natives Olivenöl ...
... bzw. normales Olivenöl kann man sehr wohl erhitzen, da wird nichts ranzig. Nur das kaltgepresste "Extra vergine" Olivenöl darf man nicht erhitzen.