Rezept Veganer Chimichurri-Dip
René Riis
Rezeptinfos
unter 30 min
195 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Portionen à 50 g
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Portionen à 50 g
- 1 Bund Petersilie
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 Bio-Limette
- 8 EL Olivenöl
- je 1 TL grobes Meersalz
- getrockneter Thymian
- getrockneter Berg-Oregano-Blätter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zwiebel (ersatzweise Schalotte)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 grüne Paprikaschote (ersatzweise 2 grüne türkische Paprikaschoten, Sivri)
- 1 Twist-off-Glas (ca. 300 ml Inhalt, sterilisiert)
- etwas Olivenöl zum Begießen
Zubereitung
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Mit der Chili in einen Mörser geben.
- Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale, Öl, Meersalz und getrocknete Kräuter in den Mörser geben. Das Lorbeerblatt grob zerbröseln und dazugeben. Alles mit dem Stößel zu einer groben Paste verarbeiten. (Die Zutaten können auch mit dem Stab-mixer oder im Standmixer grob püriert werden.)
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel in die Paste im Mörser einarbeiten, sie sollte nicht zu fein werden. (Alternativ mit dem Stabmixer oder im Standmixer mithilfe der Pulse-Taste grob einarbeiten.) Den Dip in das Glas füllen und vor dem Verschließen mit etwas Olivenöl bedecken, damit alles luftdicht versiegelt ist.
