Veganer Chimichurri-Dip
Im Sommer, wenn im Garten die ersten Paprikaschoten erntereif sind, kann man diesen Dip in großen Mengen herstellen - als i-Tüpfelchen in Suppen und Vinaigrettes.
Zutaten für 4 Portionen à 50 g
195 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | getrocknete Chilischote |
| 1 | Bio-Limette |
| 8 EL | Olivenöl |
| je 1 TL | grobes Meersalz |
| getrockneter Thymian | |
| getrockneter Berg-Oregano-Blätter | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | kleine Zwiebel (ersatzweise Schalotte) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1/2 | grüne Paprikaschote (ersatzweise 2 grüne türkische Paprikaschoten, Sivri) |
| 1 | Twist-off-Glas (ca. 300 ml Inhalt, sterilisiert) |
| etwas Olivenöl zum Begießen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Mit der Chili in einen Mörser geben.
Schritt 2 von 3
Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale, Öl, Meersalz und getrocknete Kräuter in den Mörser geben. Das Lorbeerblatt grob zerbröseln und dazugeben. Alles mit dem Stößel zu einer groben Paste verarbeiten. (Die Zutaten können auch mit dem Stab-mixer oder im Standmixer grob püriert werden.)
Schritt 3 von 3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel in die Paste im Mörser einarbeiten, sie sollte nicht zu fein werden. (Alternativ mit dem Stabmixer oder im Standmixer mithilfe der Pulse-Taste grob einarbeiten.) Den Dip in das Glas füllen und vor dem Verschließen mit etwas Olivenöl bedecken, damit alles luftdicht versiegelt ist.
