Rezept Scharfes Fischcurry mit Blattspinat

Name: Scharfes Fischcurry mit Blattspinat
Prep time: 40 min
Ingredients: 700 g Seelachsfilet; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 20 g frischer Ingwer; 1 EL frisch gepresster Limettensaft; 2 EL helle Sojasauce; 2-3 grüne Chilischoten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 500 g Cherrytomaten; 200 g Blattspinat; 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 2 TL braune Senfkörner; 2-3 TL scharfes Currypulver; 400 ml Kokosmilch

Sie geben dem Curry Pep: scharfes Currypulver, beißend-scharfer Senf, zitronigscharfer Ingwer und die frische Schärfe von grünen Chilis und Frühlingszwiebeln.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

700 g Seelachsfilet
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
20 g frischer Ingwer
1 EL frisch gepresster Limettensaft
2 EL helle Sojasauce
2-3 grüne Chilischoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Cherrytomaten
200 g Blattspinat
2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
2 TL braune Senfkörner
2-3 TL scharfes Currypulver
400 ml Kokosmilch

Zubereitung

Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Die Fischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ingwer schälen und fein reiben, mit Limettensaft und Sojasauce verrühren. Den Fisch darin wenden und zugedeckt in den Kühlschrank stellen und bis zur Verwendung marinieren.
Die Chilischoten halbieren, putzen, waschen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße und das Grüne separat in Ringe schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Den Blattspinat gründlich waschen und verlesen, eventuell von den harten Stielen befreien und in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Senfkörner dazugeben und rösten, bis sie duften und knistern. Das Weiße der Frühlingszwiebeln und die Chilis dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Mit dem Currypulver bestäuben und unter Rühren kurz anrösten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und 2 Min. pfannenrühren.
Die Kokosmilch dazugießen und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Die Fischwürfel dazugeben und 5 Min. in der Sauce ziehen lassen. Den Blattspinat hinzufügen und zugedeckt in 1 Min. zusammenfallen lassen. Alles vorsichtig mischen, mit Salz und Currypulver abschmecken und mit den übrigen Frühlingszwiebeln bestreuen.