Rezept Scharfes Lammragout

Name: Scharfes Lammragout
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 750 g Lammfleisch (Keule; vom Metzger in 3-4 cm große Würfel schneiden lassen); 600 g festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; Salz; Pfeffer; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1-2 getrocknete Chilischoten; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 100 ml Fleischbrühe; je 1 rote und gelbe Paprikaschote

Essen wie im Orient. Das feurig-scharfe Lamm kommt ganz heiß aus dem Backofen. Passt perfekt dazu und mildert die würzige Schärfe: Couscous.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

3 EL Olivenöl
750 g Lammfleisch (Keule; vom Metzger in 3-4 cm große Würfel schneiden lassen)
600 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1-2 getrocknete Chilischoten
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
100 ml Fleischbrühe
je 1 rote und gelbe Paprikaschote

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Öl einfetten. Die Lammwürfel hineinlegen.
Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und dazugeben. Die Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen.
Die Chilischoten im Mörser oder mit den Fingern grob zerreiben und über die Kartoffelwürfel streuen. Die Tomatenwürfel darüber verteilen. Die Brühe dazugießen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Form mit Alufolie verschließen. Das Lammragout im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) 1 1/2 Std. schmoren lassen.
Folie entfernen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in große Stücke schneiden und unter das Ragout mischen. Alles noch 20-30 Min. offen im Ofen weiterschmoren lassen. Heiß servieren.