Rezept Schnelle Crème Brûlée mit Passionsfrucht

Name: Schnelle Crème Brûlée mit Passionsfrucht
Prep time: 10 min
Cook time: 200 min
Ingredients: 1 Vanilleschote; 150 ml Milch; 350 g Sahne; 90 g Zucker; 6 Eigelb (Größe M); Muskatnuss, frisch gerieben; 6 Passionsfrüchte; 6 EL feiner Rohrzucker; 12 Kapstachelbeeren (Physalis); 3 EL fein gehackte Pistazienkerne

Wer die klassische Crème Brûlée liebt, wird auch von dieser Variante überzeugt werden - der feine Passionsfruchtgeschmack harmoniert bestens mit dem sahnigen Dessert.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

mehr als 90 min

435 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Gläser à 200 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Gläser à 200 ml

1 Vanilleschote
150 ml Milch
350 g Sahne
90 g Zucker
6 Eigelb (Größe M)
Muskatnuss, frisch gerieben
6 Passionsfrüchte
6 EL feiner Rohrzucker
12 Kapstachelbeeren (Physalis)
3 EL fein gehackte Pistazienkerne
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Zubereitung

Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Milch, Sahne, Zucker, Eigelben und 1 Prise Muskat gut verrühren. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und durch ein Sieb streichen. Unter die Sahnemasse rühren. Nach Belieben 1-2 TL Kerne untermischen.
Den Backofen auf 100° vorheizen. Feuerfeste Gläser in ein tiefes Backblech stellen und die Sahnemischung einfüllen. Blech bis zur Glashälfte mit Wasser auffüllen und die Masse im Ofen (Mitte; Umluft 80°) in 70-80 Min. stocken lassen. Wenn die Creme fertig ist, fühlt sich die Oberfläche elastisch an. Anschließend bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wer die Cremes kalt möchte, sollte sie für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Die Cremes kurz vor dem Servieren mit feinem Rohrzucker bestreuen und mit einem Mini-Gasbrenner karamellisieren. Mit Kapstachelbeeren und Pistazien dekorieren.