Rezept Schnelle Penne alla Primavera

Name: Schnelle Penne alla Primavera
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g Penne; Salz; 1 Möhre; 100 g Zuckerschoten; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Salatgurke; 100 g Frischkäse; 50 g Sahne; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 2- 3 EL 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft; Pfeffer; ca. 1 TL Honig; 30 g Parmesan am Stück

Wer dieses frische Frühlingsgericht auch im Sommer genießen möchte, kann es ganz leicht in Pasta d'estate mit Tomaten und Basilikum umwandeln.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

670 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Penne
Salz
1 Möhre
100 g Zuckerschoten
2 Stangen Staudensellerie
2 Frühlingszwiebeln
100 g Salatgurke
100 g Frischkäse
50 g Sahne
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
2- 3 EL 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Pfeffer
ca. 1 TL Honig
30 g Parmesan am Stück

Zubereitung

Die Penne nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen. Beides in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. Die Gurke waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann in den Nudeltopf Frischkäse, Sahne und Brühe geben und aufkochen. Möhren, Zuckerschoten, Sellerie, Gurkenwürfel und 2 EL Zitronensaft hinzufügen und ca. 2 Min. bei schwacher Hitze sanft kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Penne und die Frühlingszwiebeln unterheben, auf zwei Teller verteilen und den Parmesan darüberhobeln.