Zutaten

1 Knoblauchzehe

½ kleine rote Chilischote

100 g Apfelmark (mit Mango)

100 g Ananasstücke

100 ml Ananassud

2 - 3 TL Currypulver

1 TL Ingwerpulver

Salz

400 - 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprikaschoten, Zucchini, Lauch und rote Zwiebeln, je nach Saison)

200 g Minutensteaks (vom Schwein)

2 EL Olivenöl

30 g Cashewnüsse

1 EL Limettensaft

Rezept Schnelles Schweinefleisch-Curry

Name: Schnelles Schweinefleisch-Curry
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; ½ kleine rote Chilischote; 100 g Apfelmark (mit Mango); 100 g Ananasstücke; 100 ml Ananassud; 2 - 3 TL Currypulver; 1 TL Ingwerpulver; Salz; 400 - 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprikaschoten, Zucchini, Lauch und rote Zwiebeln, je nach Saison); 200 g Minutensteaks (vom Schwein); 2 EL Olivenöl; 30 g Cashewnüsse; 1 EL Limettensaft

Fruchtig-scharfer Exot: Minutensteaks eignen sich perfekt zum Kurzbraten. Hier werden sie mit Ananas und Gemüse in ein leckeres Curry verwandelt.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Knoblauchzehe
½ kleine rote Chilischote
100 g Apfelmark (mit Mango)
100 g Ananasstücke
100 ml Ananassud
2 - 3 TL Currypulver
1 TL Ingwerpulver
Salz
400 - 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprikaschoten, Zucchini, Lauch und rote Zwiebeln, je nach Saison)
200 g Minutensteaks (vom Schwein)
2 EL Olivenöl
30 g Cashewnüsse
1 EL Limettensaft

Zubereitung

Für die Würzsauce Knoblauch schälen und grob würfeln. Chilischote entkernen, waschen und ebenfalls grob zerkleinern. Beides mit Apfelmark, Ananassud, 50 ml Wasser, 2 TL Currypulver, Ingwerpulver und etwas Salz fein pürieren.
Gemüse waschen und putzen oder schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch quer in dünne Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin 2 Min. anbraten. Fleisch und Cashewnüsse dazugeben und kurz mitbraten. Ananasstücke und die Würzsauce dazugeben, aufkochen und das Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze 4 - 5 Min. kochen lassen.
Das Schweinefleisch-Curry danach noch einmal 4 - 5 Min. offen kochen lassen. Mit Salz, eventuell noch etwas Currypulver und dem Limettensaft abschmecken und servieren.

Andere geeignete Gemüsesorten fürs Curry sind mundgerecht gewürfelte Auberginen, Süßkartoffeln und Hokkaidokürbis sowie Brokkoli und Blumenkohl in Röschen.

>> Paleo-Diät