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Rezept Schnippelbohnen

Für einen deftigen, gesunden Eintopf sind Schnippelbohnen die ideale Zutat.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
leicht

FÜR 1 GLASIERTEN TONTOPF MIT 2 L INHALT

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 GLASIERTEN TONTOPF MIT 2 L INHALT

Zubereitung

  1. Bohnen waschen, Fäden abziehen und Stielchen abschneiden. Schräg in dünne Scheibchen schneiden. Reichlich Wasser aufkochen, die Bohnen in Portionen darin einmal sprudelnd aufkochen, in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
  2. Salz, Bohnenkraut und 1 1/2 TL Pfefferkörner vermischen. Übrige Pfefferkörner auf den Topfboden streuen und darauf eine 7-8 cm hohe Schicht Bohnen geben. Mit dem Kartoffelstampfer festdrücken und mit 1 TL Salzmischung bestreuen. Vorgang wiederholen, bis alle Bohnen im Topf sind. Übriges Salz daraufstreuen.
  3. Alles mit einem Mulltuch bedecken, einen flachen Deckel auflegen, beschweren, 250 ml abgekochtes kaltes Wasser zugießen, mit einem Tuch bedecken, 4 Wochen kühl stellen und jede Woche säubern bzw. Pflegen.
  4. Nach ca. 4 Wochen können die Bohnen probiert werden.

bei richtiger Pflege über Monate haltbar (siehe Info: Sauerkraut richtig pflegen)

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