Rezept Schnippelbohnen
Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader
Rezeptinfos
mehr als 90 min
leicht
Portionsgröße
FÜR 1 GLASIERTEN TONTOPF MIT 2 L INHALT
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 1 GLASIERTEN TONTOPF MIT 2 L INHALT
- 2 kg knackig frische Stangen- oder Buschbohnen
- 50 g Meersalz
- 1 EL getrocknetes Bohnenkraut nach Geschmack
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- Mulltuch
Zubereitung
- Bohnen waschen, Fäden abziehen und Stielchen abschneiden. Schräg in dünne Scheibchen schneiden. Reichlich Wasser aufkochen, die Bohnen in Portionen darin einmal sprudelnd aufkochen, in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
- Salz, Bohnenkraut und 1 1/2 TL Pfefferkörner vermischen. Übrige Pfefferkörner auf den Topfboden streuen und darauf eine 7-8 cm hohe Schicht Bohnen geben. Mit dem Kartoffelstampfer festdrücken und mit 1 TL Salzmischung bestreuen. Vorgang wiederholen, bis alle Bohnen im Topf sind. Übriges Salz daraufstreuen.
- Alles mit einem Mulltuch bedecken, einen flachen Deckel auflegen, beschweren, 250 ml abgekochtes kaltes Wasser zugießen, mit einem Tuch bedecken, 4 Wochen kühl stellen und jede Woche säubern bzw. Pflegen.
- Nach ca. 4 Wochen können die Bohnen probiert werden.
bei richtiger Pflege über Monate haltbar (siehe Info: Sauerkraut richtig pflegen)