Rezept Schnippelbohnen

Name: Schnippelbohnen
Prep time: 120 min
Ingredients: 2 kg knackig frische Stangen- oder Buschbohnen; 50 g Meersalz; 1 EL getrocknetes Bohnenkraut nach Geschmack; 2 TL schwarze Pfefferkörner; Mulltuch

Für einen deftigen, gesunden Eintopf sind Schnippelbohnen die ideale Zutat.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 GLASIERTEN TONTOPF MIT 2 L INHALT

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 GLASIERTEN TONTOPF MIT 2 L INHALT

2 kg knackig frische Stangen- oder Buschbohnen
50 g Meersalz
1 EL getrocknetes Bohnenkraut nach Geschmack
2 TL schwarze Pfefferkörner
Mulltuch

Zubereitung

Bohnen waschen, Fäden abziehen und Stielchen abschneiden. Schräg in dünne Scheibchen schneiden. Reichlich Wasser aufkochen, die Bohnen in Portionen darin einmal sprudelnd aufkochen, in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
Salz, Bohnenkraut und 1 1/2 TL Pfefferkörner vermischen. Übrige Pfefferkörner auf den Topfboden streuen und darauf eine 7-8 cm hohe Schicht Bohnen geben. Mit dem Kartoffelstampfer festdrücken und mit 1 TL Salzmischung bestreuen. Vorgang wiederholen, bis alle Bohnen im Topf sind. Übriges Salz daraufstreuen.
Alles mit einem Mulltuch bedecken, einen flachen Deckel auflegen, beschweren, 250 ml abgekochtes kaltes Wasser zugießen, mit einem Tuch bedecken, 4 Wochen kühl stellen und jede Woche säubern bzw. Pflegen.
Nach ca. 4 Wochen können die Bohnen probiert werden.