Rezept Schnippelbohnen
Für einen deftigen, gesunden Eintopf sind Schnippelbohnen die ideale Zutat.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Bohnen waschen, Fäden abziehen und Stielchen abschneiden. Schräg in dünne Scheibchen schneiden. Reichlich Wasser aufkochen, die Bohnen in Portionen darin einmal sprudelnd aufkochen, in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
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2.
Salz, Bohnenkraut und 1 1/2 TL Pfefferkörner vermischen. Übrige Pfefferkörner auf den Topfboden streuen und darauf eine 7-8 cm hohe Schicht Bohnen geben. Mit dem Kartoffelstampfer festdrücken und mit 1 TL Salzmischung bestreuen. Vorgang wiederholen, bis alle Bohnen im Topf sind. Übriges Salz daraufstreuen.
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3.
Alles mit einem Mulltuch bedecken, einen flachen Deckel auflegen, beschweren, 250 ml abgekochtes kaltes Wasser zugießen, mit einem Tuch bedecken, 4 Wochen kühl stellen und jede Woche säubern bzw. Pflegen.
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4.
Nach ca. 4 Wochen können die Bohnen probiert werden.
Rezept-Tipp
bei richtiger Pflege über Monate haltbar (siehe Info: Sauerkraut richtig pflegen)
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