Rezept Sellerie-Apfel-Suppe mit Entenbrust

Name: Sellerie-Apfel-Suppe mit Entenbrust
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL frische Zitronenthymianblättchen; 200 g Knollensellerie; 300 g säuerliche Äpfel; 2 EL Olivenöl; 50 ml trockener Weißwein; 1/2 l Gemüsebrühe; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer; 12 dünne Scheiben geräucherte Entenbrust; 6 getrocknete Apfelringe; Zitronenthymian zur Dekoration; 6 Schaschlikspieße

Apfel, Sellerie und Entenbrust - diese Kombination klingt nach einem gelungenen Auftakt für ein buntes Büffet oder ein leckeres Menü.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Gläser à 250 ml

Weitere Rezeptideen für Vorspeisen im Glas

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Gläser à 250 ml

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL frische Zitronenthymianblättchen
200 g Knollensellerie
300 g säuerliche Äpfel
2 EL Olivenöl
50 ml trockener Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
12 dünne Scheiben geräucherte Entenbrust
6 getrocknete Apfelringe
Zitronenthymian zur Dekoration
6 Schaschlikspieße

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenthymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Sellerie und Äpfel schälen, Äpfel entkernen und alles würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Apfel dazugeben und 2 Min. anbraten. Mit Wein ablöschen, 1 Min. einkochen lassen. Brühe, Sahne und Zitronenthymian hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab gründlich pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf die Schaschlikspieße jeweils 1 Entenbrust-Scheibe, 1 Apfelring und 1 Entenbrust-Scheibe stecken. Die Suppe in die Gläser füllen, die Spießchen darüberlegen und mit Zitronenthymian dekorieren.