Rezept Sellerie-Nuss-Aufstrich

Name: Sellerie-Nuss-Aufstrich
Prep time: 40 min
Ingredients: 300 g Knollensellerie; Salz; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 100 g Walnusskerne; 50 g Parmesan; 180 ml Olivenöl; Pfeffer

Der preiswerte Sellerie-Nuss-Aufstrich ist wirklich etwas Besonderes. Als kleines Mitbringsel für Freunde oder einen winterlichen Brunch ist er bestens geeignet.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

630 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

300 g Knollensellerie
Salz
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
100 g Walnusskerne
50 g Parmesan
180 ml Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

Sellerie schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie in einen kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. ½ TL Salz und Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen und in 10-15 Min. garen. Den Kochsud abgießen, das Gemüse auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdämpfen, anschließend abkühlen lassen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Käse fein reiben. Nüsse fein hacken. Sellerie fein pürieren, Nüsse, Käse und Öl langsam unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.