Rezept Spargel-Gnocchi-Gratin

Name: Spargel-Gnocchi-Gratin
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 150 g Sahne; 200 g gekochter Schinken; 200 g weißer Spargel; 300 g grüner Spargel; Salz; Pfeffer; 100 g Gouda Käse am Stück; 2-3 Zweige Thymian; 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal); Butter für die Form

Wenn Sie mehr Zeit haben, dann können Sie die Gnocchi auch selbst machen, doch auch mit der gekauften Variante schmeckt dieses Gratin einfach köstlich.

Michael Wissing

Rezeptinfos

60 bis 90 min

540 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 AUFLAUFFORM (CA. 25 X 15 CM)

Weitere Spargelgratin-Rezepte findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 AUFLAUFFORM (CA. 25 X 15 CM)

2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
150 g Sahne
200 g gekochter Schinken
200 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
Salz
Pfeffer
100 g Gouda Käse am Stück
2-3 Zweige Thymian
500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
Butter für die Form

Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls klein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel dazugeben und ca. 2 Min. mitdünsten. Den Gemüsefond und die Sahne dazugießen und aufkochen, dann offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Den Schinken in Würfel schneiden. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Den Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Paprikasauce mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Sauce in die Auflaufform gießen. Den Käse reiben. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Die Gnocchi mit den Spargelstücken und Schinkenwürfeln mischen. Die Mischung in die Auflaufform zur Sauce geben und mit Käse und Thymian bestreuen. Das Gratin im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20-25 Min. backen.