Zutaten

250 g Penne-Nudeln

Salz

400 g weißer Spargel

400 g grüner Spargel

3 Frühlingszwiebeln

2 EL Bärlauchpesto (Glas)

100 ml Sojacreme (Supermarkt)

1 Knoblauchzehe

150 g Parmesan

1 TL Olivenöl

Pfeffer

Butter für die Form

Rezept Penne-Spargel-Gratin

Name: Penne-Spargel-Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g Penne-Nudeln; Salz; 400 g weißer Spargel; 400 g grüner Spargel; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Bärlauchpesto (Glas); 100 ml Sojacreme (Supermarkt); 1 Knoblauchzehe; 150 g Parmesan; 1 TL Olivenöl; Pfeffer; Butter für die Form

Wenn die Spargelzeit angebrochen ist, kann es für Spargelfans nicht genug Rezepte geben. Natürlich haben wir auch einen Auflauf für Sie.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

655 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Penne-Nudeln
Salz
400 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Bärlauchpesto (Glas)
100 ml Sojacreme (Supermarkt)
1 Knoblauchzehe
150 g Parmesan
1 TL Olivenöl
Pfeffer
Butter für die Form

Zubereitung

Die Penne in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen. Den weißen Spargel schälen, das untere Ende abschneiden. Den grünen Spargel waschen und putzen. Die Spargelstangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Salzwasser aufkochen lassen, Spargel zugeben und zugedeckt ca. 2 Min. dünsten, dann herausnehmen. Bärlauchpesto mit der Sojacreme verrühren.
Backofen auf 190° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten. Knoblauch schälen. Den Käse reiben. Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten, den Knoblauch dazupressen. Penne, Spargel, Sojacreme und 80 g Käse zugeben und untermischen, salzen und pfeffern. Die Mischung in die Form füllen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 25 Min. überbacken.