Rezept Spargelsalat mit Garnelen und Pesto-Dressing

Name: Spargelsalat mit Garnelen und Pesto-Dressing
Prep time: 25 min
Ingredients: 750 g Spargel (aus dem Glas); 1 kleine reife Avocado (50 g); 1 EL Basilikumpesto (aus dem Glas); 2 EL Limettensaft; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g gegarte geschälte Garnelen (aus dem Kühlregal)

In diesem Salat vereint sich königliches Gemüse mit edlen Meeresfrüchten. Raffiniert: das Dressing aus Pesto und Limettensaft. Prima Gäste-Essen.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

306 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

750 g Spargel (aus dem Glas)
1 kleine reife Avocado (50 g)
1 EL Basilikumpesto (aus dem Glas)
2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g gegarte geschälte Garnelen (aus dem Kühlregal)
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Zubereitung

Die Spargelstangen abtropfen lassen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch schälen und nicht zu fein würfeln.
Das Pesto mit dem Limettensaft und dem Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke, Avocadowürfel, Garnelen und Dressing in einer Schüssel miteinander vermischen.