Rezept Spargelsalat mit Garnelen und Pesto-Dressing

In diesem Salat vereint sich königliches Gemüse mit edlen Meeresfrüchten. Raffiniert: das Dressing aus Pesto und Limettensaft. Prima Gäste-Essen.

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Ein Rezept von GU,
am 16.04.2009

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Ein Rezept von GU, am 16.04.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Schlank im Schlaf für Berufstätige

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 306 kcal

750 g

Spargel (aus dem Glas)

kleine reife Avocado (50 g)

1 EL

Basilikumpesto (aus dem Glas)

2 EL

Limettensaft

1 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

200 g

gegarte geschälte Garnelen (aus dem Kühlregal)

1.

Die Spargelstangen abtropfen lassen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch schälen und nicht zu fein würfeln.
2.

Das Pesto mit dem Limettensaft und dem Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke, Avocadowürfel, Garnelen und Dressing in einer Schüssel miteinander vermischen.