Anke Schütz
Wer bei veganen Rezepten an Körnerfutter und aromabefreite Zutaten denkt, irrt. Und auch ein Veganer kann über diese Vorurteile nur noch müde lächeln. Glaubst du nicht? Dann lass dich von unseren veganen Rezepten überzeugen.
Außerdem haben wir für dich interessante Facts und tolle Tipps zusammengestellt und verraten dir hier natürlich auch alles über Austausch- und Grundzutaten. Viel Spaß beim Durchklicken und Nachkochen.
Ersatzprodukte für vegetarische und vegane Ernährung
Veganes Backen
Neue vegane Rezepte
Barbara Bonisolli
Veggie-Noodle-Bowl
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
365 kcal,
6 g F,
6 g EW,
70 g KH
Zutaten
125
Glasnudeln
1/2
Bio-Salatgurke
Salz
3
Möhren
1
Kohlrabi
1
kleiner Zucchino
1/2
Fenchelknolle
50
Mungobohnensprossen
2
Reisessig (erstzweise Aceto balsamico bianco)
1
Sesamöl (ersatzweise Rapsöl)
1
Rohrohrzucker
1
Sojasauce
frisch gemahlener Pfeffer
1
Limettensaft
Gari (eingelegter Ingwer) nach Belieben
Julia Hoersch
Rotes Schwarzkohlcurry mit frittiertem Tofu
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
415 kcal,
35 g F,
11 g EW,
15 g KH
Zutaten
1
Schwarzkohl
2
Erdnussöl
1
rote Currypaste
400
Kokosmilch
Salz
200
Tofu
2
Sojasauce
Saft von 1 Zitrone
1
Erdnussbutter
Außerdem:
100
Erdnussöl zum Frittieren
Barbara Bonisolli
Quinoasalat mit Zuckerschoten und Zitrusfrüchten
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
420 kcal,
15 g F,
12 g EW,
55 g KH
Zutaten
100
Quinoa
250
Gemüsebrühe
1
rosa Rote Bete
1
Möhre
50
Zuckerschoten
1
Schalotte
1
rosa Grapefruit
1
Orange
2
Pistazienkerne
1
Limettensaft
1
Rapsöl
1
helle Sojasauce
Salz
Pfeffer
Nicky Walsh
Kernige Nussmischung mit Walnüssen und Kürbiskernen
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
180 kcal,
14 g F,
5 g EW,
9 g KH
Zutaten
50
Walnusskerne
30
getrocknete Cranberries
30
Kürbiskerne
20
Sonnenblumenkerne
1
Zimtpulver
1
Ingwerpulver
Außerdem:
1
Bügelglas (200 ml)
Julia Hoersch
Edamame-Nudeln mit Kräutern, Mango und Chili
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
270 kcal,
5 g F,
23 g EW,
21 g KH
Zutaten
1
kleine Mango (ca. 150 g Fruchtfleisch)
2
frische rote Chilischoten
2
Thai-Basilikum
3
Minze
3
Koriander
100
Edamame-Nudeln
1
Limette
1
Fischsauce
1
Sesamöl
Kramp/Gölling
Marokkanischer Süßkartoffeleintopf
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
395 kcal,
13 g F,
11 g EW,
58 g KH
Zutaten
1
Zwiebel
1
Döschen Safranfäden (0,1 g)
2
Olivenöl
1
gemahlener Kreuzkümmel
1/2
Kurkumapulver
1
Tomatenmark
1
stückige Tomaten (400 g)
1
Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
1
Süßkartoffel (400 g)
1/2
Koriandergrün
1/2
Petersilie
Salz
Pfeffer
Kramp/Gölling
Steckrübenspaghetti mit Linsenbolognese
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
460 kcal,
19 g F,
17 g EW,
51 g KH
Zutaten
120
braune Champignons
1
große Zwiebel
1
Knoblauchzehe
3 1/2
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1
Tomatenmark
80
Belugalinsen
200
stückige Tomaten (Tetrapak)
200
Gemüsebrühe
1
getrocknete italienische Kräuter
2
Steckrüben (900 g)
⅓
Petersilie
Janne Peters
Veganes Frühstücksgröstl
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
270 kcal,
14 g F,
10 g EW,
25 g KH
Zutaten
160
Kichererbsenmehl (aus dem Bio- oder Asienladen)
1
Kala Namak
8
Hafersahne (ersatzweise Reis-Sahneersatz)
Salz
Pfeffer
1
neutrales Öl
1
Schnittlauch
Janne Peters
Bratkartoffelsalat mit Buchweizenpops
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca.
370 kcal,
21 g F,
6 g EW,
37 g KH
Zutaten
1
festkochende Kartoffeln
Salz
1
Fenchelknolle
1
rote Zwiebel
4
Weißweinessig
50
Gemüsebrühe
1
Agavendicksaft
8
Olivenöl
Pfeffer
2
Frühlingszwiebeln
2
Buchweizen
1
braune Senfkörner
Janne Peters
Rotkohl-Tabouleh
Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca.
400 kcal,
13 g F,
10 g EW,
58 g KH
Zutaten
300
Gemüsebrühe
200
Couscous
400
Rotkohl
1
Birne
1
rote Zwiebel
1
Minze
2
Weißweinessig
1
Agavendicksaft
3
Olivenöl
50
getrocknete Cranberries
3
Zitronensaft
3
Orangensaft
Salz
Pfeffer
40
Mandelkerne
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