Rezept Steaks in Erdnuss-Sauce

Name: Steaks in Erdnuss-Sauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 3 Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 2 Bird’s-Eye-Chilischote; 4 EL Erdnussöl (ersatzweise Rapsöl); 100 g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen); 1 EL Palmzucker; 200 g Kokosmilch; 1 EL dunkle Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 4 Schweinenackensteaks (à 200 g); Salz; Pfeffer

Zartes Nackensteak in cremiger Erdnuss-Sauce – ideal für die Pfanne und den Grill.

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

30 bis 60 min

755 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Zubereitungstipps für Steaks

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 Bird’s-Eye-Chilischote
4 EL Erdnussöl (ersatzweise Rapsöl)
100 g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)
1 EL Palmzucker
200 g Kokosmilch
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Limettensaft
4 Schweinenackensteaks (à 200 g)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilis waschen und samt Kernen grob zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun rösten. In einen Standmixer füllen.
Chilis, Erdnüsse, Zucker, Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft zufügen. Alles mit der Pulsfunktion nicht zu fein pürieren, sodass noch kleine Erdnussstücke vorhanden sind.
Die Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne wieder erhitzen. Restliches Öl (2 EL) in die heiße Pfanne geben und die Steaks darin bei großer Hitze pro Seite 1-2 Min. anbraten. Dann die Erdnusssauce zugießen und die Steaks bei mittlerer Hitze pro Seite noch 4-5 Min. darin garen, dabei immer wieder mit der Sauce übergießen. Sobald die Erdnusssauce cremig und dickflüssig ist, mit den Steaks auf vier Tellern anrichten. Dazu passt Reis.