Zutaten

500 g Steckrüben

250 g Möhren

500 g festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

150 g Chorizo (spanische Paprikawurst; ersatzweise Cabanossi)

2 EL Olivenöl

900 ml Gemüsebrühe

1 EL gehackter Thymian (ersatzweise 2 TL getrockneter)

Salz

Pfeffer

1/2 Bund frisch gehackte Petersilie

Rezept Steckrübeneintopf mit Chorizo

Name: Steckrübeneintopf mit Chorizo
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Steckrüben; 250 g Möhren; 500 g festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 150 g Chorizo (spanische Paprikawurst; ersatzweise Cabanossi); 2 EL Olivenöl; 900 ml Gemüsebrühe; 1 EL gehackter Thymian (ersatzweise 2 TL getrockneter); Salz; Pfeffer; 1/2 Bund frisch gehackte Petersilie

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN. + 25-30 MIN. GAREN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN. + 25-30 MIN. GAREN

500 g Steckrüben
250 g Möhren
500 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
150 g Chorizo (spanische Paprikawurst; ersatzweise Cabanossi)
2 EL Olivenöl
900 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackter Thymian (ersatzweise 2 TL getrockneter)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Steckrüben, Möhren und Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen. Chorizo darin unter Rühren 3 Min. braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Gemüse zugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Brühe und Thymian zufügen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Min. garen. Chorizo unterrühren und erwärmen. Eintopf mit der Petersilie bestreut servieren.