Rezept Steckrübeneintopf mit Chorizo

Name: Steckrübeneintopf mit Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g Steckrüben; 250 g Möhren; 500 g festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 150 g Chorizo (spanische Paprikawurst; ersatzweise Cabanossi); 2 EL Olivenöl; 900 ml Gemüsebrühe; 1 EL gehackter Thymian (ersatzweise 2 TL getrockneter); Salz; Pfeffer; 1/2 Bund frisch gehackte Petersilie

Steckrüben waren lange Zeitetwas verpönt. Sie erleben gerade ein Revival in der Küche. Ganz zu Recht, was dieses Rezept unter Beweis stellt.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN. + 25-30 MIN. GAREN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN. + 25-30 MIN. GAREN

500 g Steckrüben
250 g Möhren
500 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
150 g Chorizo (spanische Paprikawurst; ersatzweise Cabanossi)
2 EL Olivenöl
900 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackter Thymian (ersatzweise 2 TL getrockneter)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Steckrüben, Möhren und Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen. Chorizo darin unter Rühren 3 Min. braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Gemüse zugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Brühe und Thymian zufügen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Min. garen. Chorizo unterrühren und erwärmen. Eintopf mit der Petersilie bestreut servieren.