Stollen-Gugelhupf
Luftige Hefe und weihnachtliche Trockenfrüchte vereinen sich hier aufs Köstlichste und machen diesen Gugelhupf zum Allround-Talent.
Zutaten für 1 Gugelhupfform von 20 cm Ø (8 Stück)
285 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 10 g | frische Hefe |
| 75 ml | ca. 75 ml Milch |
| 30 g | Zucker |
| 60 g | Butter |
| 1 Prise | 1 gute Prise Salz |
| 50 g | gehackte Mandeln |
| 75 g | Rosinen |
| 50 g | Orangeat |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form | |
| 30 g | Butter zum Bestreichen |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Schritt 2 von 3
Restlichen Zucker, weiche Butter und Salz zum gegangenen Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Teig weitere 30-40 Min. bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Schritt 3 von 3
Mandeln, Rosinen und Orangeat in den Teig kneten. Die Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig zu einer Rolle formen, in die Form legen, etwas flach drücken und weitere ca. 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 175° vorheizen. Im Backofen (unten, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Butter schmelzen und den noch heißen Kuchen damit bepinseln. Den Gugelhupf ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
