Rezept Süsses Früchtebrot

Name: Süsses Früchtebrot
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 1050); 1 Pck. Trockenhefe (9 g); 1 TL Salz; 250 ml kaltes Wasser; 100 g getrocknete Pflaumen oder Aprikosen; 100 g ganze Haselnüsse oder Mandeln; 3 EL Ahornsirup oder Honig; Butter zum Fetten; Backblech (Standard)

Allein der Duft nach frisch gebackenem Brot lohnt die Mühe - dabei schmeckt das Früchtebrot nicht nur morgens, sondern stillt auch bestens den kleinen Hunger.

Coco Lang

Rezeptinfos

mehr als 90 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Laib

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Laib

500 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Pck. Trockenhefe (9 g)
1 TL Salz
250 ml kaltes Wasser
100 g getrocknete Pflaumen oder Aprikosen
100 g ganze Haselnüsse oder Mandeln
3 EL Ahornsirup oder Honig
Butter zum Fetten
Backblech (Standard)
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Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Trockenhefe und das Salz daruntermischen. Nach und nach das kalte Wasser dazugießen. Zuerst mit dem Kochlöffel verrühren, danach mit den Händen oder dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig vermischen; bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser zufügen. Den Teig in der Schüssel ca. 10 Min. kneten.
Pflaumen oder Aprikosen sehr klein würfeln und mit den Nüssen und dem Sirup bzw. dem Honig unter den Teig kneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch 1-2 EL Mehl zugeben. Der Teig soll geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech fetten. Den Teig nochmals durchkneten, zu einem Laib formen und auf das Blech legen. Das süße Vollkornbrot 1 Std. 30 Min. im Ofen (mittlere Schiene) backen.