Rezept Tagliatelle mit Lammragout

Jede Sauce hat eine Nudel mit der sie am liebsten verspeist wird. Bei Lammragout sind es eindeutig Tagliatelle.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Nudelglück
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 670 kcal

Zutaten

2 EL
1 TL
200 ml
Fleischbrühe (Instant)
1/8 l trockener Rotwein
500 g

Zubereitung

  1. 1.

    Die Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Das Lammfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Sellerie und Möhre putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken.

  2. 2.

    Das Öl in einem Topf erhitzen. Nach und nach Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie darin anbraten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen, mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Die Tomaten einrühren, die Lorbeerblätter dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze 20 Min. einkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Min. schmoren lassen.

  3. 3.

    15-20 Min. vor Ende der Schmorzeit 6 l Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Lammragout und mit dem Parmesan servieren.

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