Rezept Teriyaki-Spinat-Salat

Name: Teriyaki-Spinat-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 20 g frischer Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 100 ml trockener Weißwein; 100 ml Sojasauce; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 4 EL Zucker; 500 g Hähnchenbrustfilets; 400 g Shiitake-Pilze; 800 g frischer Blattspinat; 1 Zwiebel; 5 EL Distelöl; 50 g Butter; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Ein japanisch inspirierter Salat, der wunderbar als Hauptspeise taugt.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

465 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

20 g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
100 ml trockener Weißwein
100 ml Sojasauce
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 EL Zucker
500 g Hähnchenbrustfilets
400 g Shiitake-Pilze
800 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
5 EL Distelöl
50 g Butter
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für die Marinade Ingwer und 1 Knoblauchzehe schälen. Ingwer fein reiben, Knoblauch durchpressen, beides mit Wein, Sojasauce, Zitronensaft und Zucker verrühren. Hähnchenbrust trocken tupfen und in der Marinade 1 Std. ziehen lassen. Pilze trocken abreiben, Stiele entfernen, große Hüte halbieren. Spinat verlesen, waschen, grobe Stiele abschneiden. Zwiebel und restlichen Knoblauch schälen, fein würfeln.
Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Filets trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Filets darin bei starker Hitze beidseits je 1-2 Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben, die Marinade bis auf 100 ml darübergießen, im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Min. garen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze in zwei Portionen bei mittlerer Hitze je 5-6 Min. anbraten, mit je 50 ml restlicher Marinade ablöschen. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten, Brühe, dann Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Salzen und pfeffern. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Pilzen und Spinat anrichten.