Rezept Thai-Gemüsesuppe mit Pute

Name: Thai-Gemüsesuppe mit Pute
Prep time: 60 min
Ingredients: 400 g Steckrüben; 300 g Romanesco oder Blumenkohl; 200 g Shiitake-Pilze (ersatzweise Egerlinge); 2 rote Zwiebeln; 1 Stück 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 300 g Putenbrustfilet; 3- 4 TL 3-4 TL rote Thai-Currypaste; 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose); Salz; 4- 5 Stiele evtl. 4-5 Stiele Koriandergrün

Asia-Vielfalt vom Feinsten: Aromatisch-süß, herb und ein wenig scharf sind die Geschmacksrichtungen, die in dieser feinen Thai-Suppe zusammenfinden.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

400 g Steckrüben
300 g Romanesco oder Blumenkohl
200 g Shiitake-Pilze (ersatzweise Egerlinge)
2 rote Zwiebeln
1 Stück 1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Öl
800 ml Gemüsebrühe
300 g Putenbrustfilet
3- 4 TL 3-4 TL rote Thai-Currypaste
200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
Salz
4- 5 Stiele evtl. 4-5 Stiele Koriandergrün

Zubereitung

Die Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. Den Romanesco oder Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Shiitake-Pilze abreiben, die Stiele nach Belieben entfernen, die Hüte halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin 2-3 Min. dünsten. Das übrige Gemüse dazugeben, die Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. kochen.
Inzwischen das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit der Currypaste vermischen. Die Kokosmilch in die Suppe rühren und das Fleisch hinzufügen, aufkochen und 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben Koriandergrün waschen, Blätter abzupfen und aufstreuen.