Rezept Thailändischer grüner Papayasalat
Die grüne (unreife) Papaya für diesen Thai-Klassiker bekommen Sie im Asienladen. Wessen Gaumen noch nicht an allzu große Schärfe gewöhnt ist, beginnt mit 1-2 Chilis.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Papaya schälen, dann waschen, um den bitteren Saft zu entfernen. Die Frucht halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit dem Juliennehobel in feine Stifte hobeln oder grob raspeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
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2.
Von den Erdnüssen 1 EL für die Dekoration beiseite legen, den Rest im Mörser grob zerreiben. Chilischote(n) waschen, putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chilis und Knoblauch sowie Fischsauce, Limettensaft, Zucker und ein Drittel der Tomatenscheiben zu den Erdnüssen in den Mörser geben und alles zu einer feinen Paste zerstampfen.
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3.
Restliche Tomaten und Papayaraspel mischen. Die Erdnuss-Chili-Paste unterrühren und mit dem Stößel des Mörsers kurz stampfen, damit sich alle Aromen gut verbinden. In eine Schüssel füllen und mit den zurückgelegten Erdnüssen bestreuen.
Kommentare zum Rezept
Habe diesen Salat (u.a. da grüne Papaya hierzulande selten zu finden und auch ziemlich teuer sind) schon mit Gurken oder Zucchini gemacht: auch lecker! Zucchini sehen auch hübsch aus mit der dunklen Schale (siehe Bild).
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