Rezept Thunfisch-Gemüse-Topf

Name: Thunfisch-Gemüse-Topf
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 kleiner Fenchel; 100 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas); 1 Dose Thunfisch (in Olivenöl, Abtropfgewicht 130 g); 1 EL Olivenöl; 1 Dose geschälte Tomaten (Inhalt 400 g); 600 ml Instant-Gemüsebrühe; 2 EL Balsamico bianco; Salz; Cayennepfeffer; 1-2 Prisen Zucker

Hier kommen viele Zutaten aus der Dose - Gourmets werden an diesem Eintopf trotzdem ihre helle Freude haben.

Michael Wissing

Rezeptinfos

unter 30 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 2

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleiner Fenchel
100 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas)
1 Dose Thunfisch (in Olivenöl, Abtropfgewicht 130 g)
1 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten (Inhalt 400 g)
600 ml Instant-Gemüsebrühe
2 EL Balsamico bianco
Salz
Cayennepfeffer
1-2 Prisen Zucker

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, quer in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken oder fein hacken.
Fenchel waschen, putzen und quer in feine Streifen schneiden. Geröstete Paprikaschoten auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann grob hacken. Thunfisch in ein Sieb geben und ebenfalls abtropfen lassen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Fenchel und Paprika dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten.
Den Thunfisch, die Tomaten samt Saft und die Gemüsebrühe untermischen, die Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken. Alles 6-8 Min. köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Balsamico bianco, Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Der Extra-Kick: Mit 2 EL Pastis (französischen Anisschnaps) können Sie die Suppe zusätzlich verfeinern. Und dazu unbedingt einmal Nizza-Crostinis probieren!